粤菜常用香料——新会陈皮-世爵用户登录6

2020-05-26 10:40:35 admin

   新会陈皮是广府美食常用的烹饪香料,做菜时,放小许陈皮提香,已成为广东人的传统习惯。不少粤菜厨师总是常备新会陈皮,量不多,但一定要有。

  陈皮还能煮菜?

  用正宗的新会陈皮烹饪好菜,能够做出林林总总花款,例如切成丝配粥、蒸鱼、煮肉。也可磨粉放入好菜中调味,例如酥香陈皮骨。

  陈皮菜品适合消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。真是好吃又顶用。

      新会陈皮厂家

  为什么陈皮煮菜那么香?

  陈皮作为香料烹制各种菜肴时,陈皮的苦味物质是类柠檬苦素”,这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水,有助于食物的消化。

  中医学以为陈皮味辛苦、性温,但是当陈皮用于烹制菜肴时,它的苦味就会与其他滋味调和,反而使菜肴的风味非常独特。

  烹调中加入陈皮还能够起到除异味、增香、提鲜的作用,所以全国各地厨师们制作卤菜、卤汁时都非常喜爱它。

  用新会陈皮做菜,你也能够成为烹饪达人

  陈皮与肉类同烹可消脂除腻,故常用于烹制陈皮牛肉、陈皮鸡翅等风味菜肴。煮绿豆沙、红豆粥等甜品,若加入一点陈皮,滋味会分外芳香。

  正宗新会陈皮的陈皮挥发油含量较普通陈皮多,熬汤煮菜只需一点点,马上提鲜,广东的煮妇为什么如此巧手?其实还真少不了新会陈皮相助呢!

  文章源自:新会陈皮厂家 http://www.ganxianwei.com/